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水果放冷庫里好吃嗎

2019.03.23

    水果好吃又營(yíng)養,但是新鮮水果很容易腐爛。如今很多都建造冷庫來(lái)儲放水果,讓你在反季節也可以吃上新鮮的水果。這時(shí)就有人會(huì )有疑問(wèn)了,水果放冷庫里好吃嗎?今天我們來(lái)看一下。
其實(shí)水果放冷庫里好不好吃,很大程度決定因素在于怎么存儲,而不是片面的認為冷藏的水果就是不好吃。有些水果屬于耐放型、有些水果只能鮮果期實(shí)用,這個(gè)當然要看水果的種類(lèi)。其實(shí)冷庫存儲也有很多學(xué)問(wèn),怎樣保證水果口感和營(yíng)養成分的盡可能少的流失才是重點(diǎn),并不是我們常說(shuō)的溫度保持低溫就夠了,如果只和溫度有關(guān),你不試試把蘋(píng)果放到冰箱里,你看看放上幾個(gè)月好吃么?

    對于家里面短期存放的水果,小編給你一些小小的建議:
第一類(lèi):不要放入冰箱,否則會(huì )凍傷如:香蕉、楊桃、枇杷……等。
第二類(lèi):可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)如: 酪梨 、榴蓮、芒果、釋 迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
第三類(lèi):必須放入冰箱,才能久存如: 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。
第四類(lèi):常溫保存或冰箱冷藏均可,如:金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。
而且現在還可以建造氣調庫儲存水果,相比普通冷庫冷藏可延長(cháng)貯藏期0.5-1倍。氣調庫內儲藏的果蔬等農作物產(chǎn)品,由于氣體的“休眠”作用,可使果蔬出庫后保鮮期可延長(cháng)21到28天,是普通冷藏庫的3~4倍。
經(jīng)過(guò)氣調貯藏的果蔬有哪些優(yōu)勢?
1、可以更好地保持果蔬原有的形、色、香味;
2、果實(shí)硬度高于普通冷庫冷藏;
3、果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低;
4、有效延長(cháng)貨架期,由于果蔬長(cháng)期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當解除氣調狀態(tài)后,果蔬仍有一段很長(cháng)時(shí)間的“滯后效應”或休眠期;
5、果蔬質(zhì)量明顯改善,更適于果蔬長(cháng)途運輸及外銷(xiāo);
6、達到季產(chǎn)年銷(xiāo)周年供應,令經(jīng)銷(xiāo)商獲取更大利潤,規避經(jīng)濟風(fēng)險。

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